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贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司

茅台酒,贵州茅台酒,酱香型白酒

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离开了茅台镇,就产不出茅台酒?
发布时间:2019-10-09        浏览次数:3        返回列表
   茅台镇的酱香型白酒风味别具一格,自成一体,我们在讨论茅台或者说是酱香型魅力的根源时,总是绕不开一个地方——茅台镇。可总是有人说,离开了茅台镇就酿不出茅台酒了,这是怎么一回事呢?

 1、地理位置。茅台镇位于东经106°22’、北纬27°51’,海拔400米左右。其周围崇山峻岭环绕,使其形成一个低谷地带盆地。其土壤为紫砂土,土层较厚,一般在50cm左右,有机物含量为百分之一点五,碳氮比为1:8。土壤酸碱适度,含有丰富的碳氮化合物及微量元素,具有良好的渗透性,为酿酒微生物提供了生长的天然培养基,适宜于微生物的长期繁殖,促进了微生物群落多样化的演替。

 2、气候原因。夏日持续35~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。咨询电话15092886955(微信同号)

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 3、空气原因。茅台镇四周崇山峻岭环绕,以致该区域的空气流动相对稳定,为微生物提供了缓流和沉降的生态环境,为酿酒生产对微生物的富集和网罗微生物资源提供了一个微生态环境。

 4、水质原因。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

 就像离开洋河镇出不了正宗的洋河大曲,离开了宜宾也出不了正宗五粮液,正是茅台镇独特的产区使得贵州茅台酒拥有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点,使得酱香白酒的名声响彻中外,这是产区的力量,也是茅台酒作为地理标志产品的魅力所在。